Receita de Fudge de Chocolate Branco com Damasco a DELICIA americana que está ganhando o BRASIL

Fudge é um tipo de doce macio e denso, originário dos Estados Unidos, que geralmente é feito com açúcar, manteiga e leite, além de outros ingredientes que podem ser adicionados para dar sabor, como chocolate e frutas secas. A consistência do fudge fica entre o caramelo macio e o fondant, sendo um pouco mais firme que o primeiro e mais macio que o segundo. O fudge é tradicionalmente cortado em quadrados ou retângulos e servido em temperatura ambiente ou gelado.

Ingredientes:

• 400g de chocolate branco de boa qualidade
• 1 lata (395g) de leite condensado
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 200g de damascos secos picados
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 pitada de sal

Tempo de preparo:

Aproximadamente 2 horas (incluindo tempo de resfriamento)

Número de porções:

25 a 30 pedaços, dependendo do tamanho

Passo a passo detalhado:

1. Prepare uma assadeira quadrada de 20×20 cm, forrando-a com papel manteiga. Reserve.
2. Pique o chocolate branco em pedaços pequenos e uniformes para facilitar o derretimento. Reserve.
3. Em uma panela média, adicione o leite condensado, a manteiga e a pitada de sal. Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que a manteiga derreta completamente e a mistura fique homogênea.
4. Adicione o chocolate branco picado à panela e continue mexendo em fogo baixo até que o chocolate esteja completamente derretido e incorporado à mistura.
5. Assim que o chocolate estiver derretido, acrescente a essência de baunilha e os damascos picados. Misture bem até que os damascos estejam uniformemente distribuídos.
6. Despeje a mistura na assadeira preparada e alise a superfície com uma espátula.
7. Leve à geladeira por pelo menos 1 hora e 30 minutos, ou até que o fudge esteja firme o suficiente para cortar.
8. Depois de resfriado e firme, retire o fudge da assadeira usando o papel manteiga como alça. Coloque-o sobre uma tábua de corte e, com uma faca afiada, corte em quadrados de aproximadamente 3×3 cm.
9. Sirva os pedaços de fudge imediatamente ou armazene-os em um recipiente hermético na geladeira por até 2 semanas.

Dica: Experimente variar os ingredientes adicionando nozes picadas, raspas de laranja ou substituindo os damascos por outras frutas secas de sua preferência.

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História do fudge:

A história do fudge é um pouco incerta, mas acredita-se que tenha sido criado por acidente no século XIX. Uma teoria popular sugere que o fudge surgiu quando alguém tentava fazer caramelo e “fudgeou” (errou) a receita. O resultado desse erro foi um doce com uma consistência única e saborosa.

Outra história atribui a origem do fudge à Vassar College, uma universidade feminina em Poughkeepsie, Nova York. Em 1886, uma estudante chamada Emelyn Battersby Hartridge teria obtido a receita de uma colega de classe, e o doce ganhou popularidade no campus. A partir daí, a receita se espalhou para outras universidades e, eventualmente, para o público em geral.

Independentemente de sua origem, o fudge se tornou um doce popular e adorado nos Estados Unidos e em outros países. Existem inúmeras variações de fudge, com diferentes sabores e ingredientes, o que o torna um doce versátil e atraente para todos os gostos.